Il cibo, il vino, nascono da lunghi processi, ripetuti da anni.
La qualità unica, finale, è sintesi di particolari.
Nella vigna, Sa Folla, governando la luce e la temperatura, accompagna la giusta maturazione.
Il sapere esperto dei produttori conduce il processo.
La cura per l’attenzione guida le nostre scelte.
- Pesce Spada al coltello
“Pesce Spada al coltello”
Il pesce spada viene venduto a fette, come ci mostra Fabio del mercato di S.Benedetto a Cagliari - Le ricette delle madri: la fregola
“Sa fregula incasara”
antica ricetta tradizionale, veniva preparata a mano dalle donne sarde. - Blue zone: l’antica arte del capraro
Blue zone: l’antica arte del capraro
A Seulo si allevano le capre in stalle comunicanti dove i neonati sono aiutati a sopravvivere. - Blue zone: l’antica arte del formaggio. Seulo
Blue zone: l’antica arte del formaggio. Seulo
Un’antica Pinnetta nella Barbagia è il luogo ideale per l’essicazione del caglio del capretto.